3 Jahre Teatro am Markt

3 Jahre Teatro am Markt – 3 Jahre #genusskulturpur und #marktlebenerleben

Vor 3 Jahren durfte ich– nach langen Kämpfen, viel Bauchweh und einem Umbau, der ein wenig an „Hinterholz 8“ erinnerte – das Teatro am Markt am Klagenfurter Benediktinermarkt eröffnen.
Viel ist in diesen 3 Jahren geschehen. Ich selbst habe viel dazu gelernt, viele graue Haare bekommen (bzw. eine Glatze), aber auch unglaublich viel Positives aus diesem kleinen, aber feinen Marktlokal mitgenommen.

Seit nun 3 Jahren ist es mir ein Anliegen mein Markt-Konzept weiter zu verfeinern, weiter auf neue Stufen zu heben: unter dem Motto „Zurück zur Genusskultur“ setzen wir im Teatro am Markt das weiter um, was seit Beginn an meine Intention und Bemühung war: #marktlebenerleben!

Speziell die Corona-Krise war (und ist) für mich persönlich Anlass , um zu reflektieren, wie ich mein Gastronomiekonzept in Zeiten wie diesen und natürlich auch danach gestalten will und kann. Grenzschließungen, verstärkte Kontrollen, Abhängigkeiten und Monopole, jetzt das Kriegsgeschehen, all das verursacht Probleme – auch in der Gastronomie, der es vielfach völlig egal war, woher ihre Waren kamen.
Nicht so für mich: Schweinefleisch und Geflügel aus der Massentierhaltung sind für mich ein absolutes No-Go, Gemüse aus Südeuropa, das ohne unterbezahlte Migranten kaum zu diesen Preisen zu haben wäre, ist vielerorts Standard.
Wir haben das große Glück direkt am Markt kaufen zu können, wir haben das Glück, dass wir in Kärnten wunderbare Bio-Betriebe vorfinden, bei denen man zu adäquaten Preisen vertrauensvoll einkaufen kann. Das muss viel mehr genützt und umgesetzt werden.
Zur Nachhaltigkeit allerdings gehört noch mehr als die Herkunft der Waren. Auch Arbeitszeiten etwa, die nicht ins Unendliche ausgeweitet werden dürfen – auf dass sich auch in Zukunft noch Köche und Kellner finden, die diesen Beruf mit Liebe und Leidenschaft ausüben wollen, denn genau das ist in diesem Job unerlässlich: die Liebe und die Leidenschaft zur Gastronomie. Und diese Leidenschaft, die Freude Gastgeber zu sein, die Möglichkeit meine Kreativität in der immer wechselnden Speisekarte umzusetzen und zu leben, täglich zu sehen, dass unsere Gäste begeistert und erfreut sind, all das ist es, was mir so viel Freude an diesem kleinen Marktlokal bereitet und warum ich ständig an meinem Markt-Konzept arbeite. Und so gehören genauso Entschleunigung und Erlebnis ebenso zu diesem Markt-Konzept: Jedem Gourmet tut die Muße gut. Die schiere Nahrungsaufnahme, das Sattwerden, ist ja nur ein nebensächlicher Aspekt. Viel wichtiger ist jenes Erlebnis, welches man zu Hause nicht nachahmen kann. Interaktion mit dem Service (und den Köchen!), Inspiration durch Zutaten und Zubereitung, das zwei- oder dreistündige Ausbrechen aus gewohnten Bahnen. Das „Essen-Gehen“ will zelebriert werden – da gehört auch das passende Glas Wein dazu, das Loslassen und sich Verwöhnen lassen. Ich selbst liebe es zu essen – und genauso wie mir selbst wichtig ist, was auf meinen Teller kommt, genauso wichtig ist mir, was die Gäste in meinem Lokal, für das ich mit all meinem Herzblut und mit meinem Namen einstehe, auf den Teller bekommen.
Im Teatro am Markt soll der Alltag vor der Türe bleiben – hier soll vor allem der Wohlfühlfaktor im Vordergrund stehen, man soll beschwingt (gerne auch beschwipst) und ein wenig unbelasteter nach Hause gehen, mit einem Lächeln im Gesicht, weil nicht nur das Essen und Trinken ein wunderbares Erlebnis war, sondern das #marktlebenerleben gefühlt wird!

Und genauso, wie ich unser Teatro am Markt immer weiter entwickeln will, ist es mir auch ein Anliegen, den wunderschönen Klagenfurter Benediktinermarkt – das Herz unserer Landeshauptstadt – gemeinsam mit den großartigen Gastronomie-Kollegen weiter zu entwickeln. Den Menschen in Klagenfurt und allen Besucherinnen und Besuchern ein #marktlebenerleben zu ermöglichen!
Viel haben wir schon erreicht, viel gibt es noch zu tun und noch zu ändern.
Die Zeit dafür ist JETZT! Jeder von uns braucht sonnige Highlights nach und in dieser schwierigen Zeit – und diese Highlights voll Lebensfreude und einem positiven Blick in die Zukunft findet man am Markt: da, wo das Zusammenkommen von Menschen das Herz der Stadt bildet.

„Wenn der Wind der Veränderung weht, bauen die einen Mauern und die anderen Windmühlen.“
Ich baue eine Windmühle nach der anderen – und ich hoffe, dass die Stadt Klagenfurt das ebenso tut!

In diesem Sinne freue ich mich auf weitere Jahre voll #genusskultur, voll #marktlebenerleben und voller #genussmomente bei uns im Teatro am Markt am Klagenfurter Benediktinermarkt.
Zu unserem Jubiläum möchte ich vor allem unseren vielen zufriedenen Gästen und treuen Stammgästen danken, ohne die unser kleines Teatro am Markt seine Seele nicht hätte: denn die vielen unterschiedlichen Persönlichkeiten machen ein Lokal erst zu dem, was es ist.  

Dankeschön!
Euer
Gert Höferer